Kuliner Khas Jawa Barat Yang Penuh Filosofi dan Cita Rasa Melegenda

Kuliner Khas Jawa Barat Yang Penuh Filosofi dan Cita Rasa Melegenda

Jawa Barat mempunyai kuliner khas yang penuh filosofi budaya. Pemerintah Provinsi Jawa Barat pun sudah menetapkan untuk beberapa kuliner khas tersebut merupakan sebagai warisan budaya tak benda (WBTB). Dapatkan sensasi nya lewat permainan slot yang seru jikalau menang menjadikan itu keberuntungan.

Mulai dari empal gentong sampai dodol ketan Kasepuhan asal Banten Kidul. Sementara itu untuk urusan rasa, kelezatan kuliner ini istimewa dan dapat dipastikan sudah melegenda.

Tertarik untuk mencobanya? Berikut rangkuman dari kuliner khas Jawa Barat yang penuh filosifi.

Dodol Ketan Kasepuhan Banten Kidul

Kampung Adat Kasepuhan Sinar Resmi adalah salah satu aspek yang penting terutama dalam kawasan Geopark Ciletuh di Kabupaten Sukabumi. Kasepuhan sendiri yang masih mempertahankan adat Kasepuhan Banten Kidul ini juga mempunyai kuliner yang khas. Yang bernama, dodol ketan Kasepuhan Banten Kidul.

CARA BUAT DODOL KETAN GULA MERAH ALA #DAPURYANGUTI - YouTube

Kuliner ini biasanya disajikan untuk berbagai acara adat maupun hiburan rakyat, layaknya acara seren taun. Makanan yang mempunyai tekstur kenyal dan manis ini kerap dihidangkan bagi para tamu yang datang. Dodol itu sendiri dibuat dari campuran beras putih, beras ketan hitam, santan, hingga gula aren.

Gula aren tak hanya bisa membawa rasa manis, namun juga menambah aroma dari makanan khas ini. Tahap pembuatannya, semua bahan yang dicampur kemudian dimasak di atas wajan yang sedang dipanaskan oleh bara api. Lalu, bahan-bahan tersebut kemudian diaduk selama 5-6 jam sampai mencapai adonan yang diinginkan.

Moci

Kue yang berbahan dasar beras ketan seukuran kelereng ini menjadi salah satu kuliner maupun buah tangan khas dari Kota Sukabumi. Moci sendiri adalah makanan dari Jepang. Katanya, moci di Sukabumi hadir pada masa pendudukan Jepang di Indonesia kala itu. Tatkala itu, banyak keluarga di Sukabumi yang bekerja untuk Jepang, jadi menyerap ilmu dalam membuat kue moci.

Namun, beberapa sumber sejarah yang pernah menyebutkan bahwa moci untuk pertama kali dikenalkan oleh orang-orang keturunan Tionghoa pada 1960-an. Yang pada saat itu, mereka tidak diperkenankan untuk bekerja dengan pemerintah, sehingga hal ini membuat moci yang bertujuan untuk menyambung nyawa.

Kenapa Mochi Bisa Jadi Oleh-oleh Khas Sukabumi? Halaman all - Kompas.com

Terlepas dari sejarah maupun asal-usulnya, hingga kini, moci telah berubah menjadi oleh-oleh yang paling masyhur dari Sukabumi. Sehingga, seiring dengan berjalannya waktu, kulit moci maupun isiannya semakin berkembang. Tak hanya dengan isian kacang, tetapi juga cokelat, pandan, selai stroberi, teh hijau maupun keju.

Empal Gentong

Empal gentong adalah sajian kuliner istimewa khas asal daerah Cirebon. Jika dilihat, kuliner ini hampir mirip dengan gulai. Padahal, dari cara pembuatannya maupun penyajiannya pun sudah berbeda. Pada dasarnya, empal gentong yang dibuat dari daging kerbau. Keunikannya terletak pada daging kerbau tersebut yang dimasukkan ke dalam gentong dan terbuat dari tanah kemudian dimasak dengan menggunakan kayu asam.

Empal gentong sendiri awalnya diciptakan oleh masyarakat Desa Battembat pada tahun 1950-an. Pada saat itu, jumlah kerbau ternak di desa itu amat banyak, sehingga membuat para wanita desa ditantang untuk menyajikan kuliner yang lezat dari olahan daging kerbau.

Resep Empal Gentong Cirebon yang Empuk dan Tidak Amis

Tetapi, seiring berjalannya waktu, bahan dasar dari empal gentong tak melulu menggunakan daging kerbau, hal tersebut kemudian beralih ke daging sapi karena memasuki tahun 1980-an, daging kerbau mulai sulit untuk didapatkan. Para peternak yang saat itu dikisahkan mulai beralih untuk beternak sapi.

Sumber lainnya yang menyebutkan bahwa empal gentong awalnya telah hadir pada abad ke-15 di Cirebon. Kuliner ini adalah produk akulturasi dari empat budaya, yaitu budaya Arab, China, India yang bahkan Indonesia sendiri. Saat itu, Cirebon di ibaratkan sudah menjadi persinggahan bagi para pedagang dari Jalur Sutra. Dapatkan sensasi nya lewat permainan slot yang seru jikalau menang menjadikan itu keberuntungan.



Leave a Reply

Your email address will not be published.